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EAD Pós em Gestão da Segurança de Alimentos

A importância do setor de alimentos e serviços de alimentação na economia brasileira evidencia-se ao observar as alterações nas curvas estatísticas a partir do processo de industrialização, acentuado no Brasil desde os anos 1950. O setor impulsionou o desenvolvimento de novas relações produtivas e de mercado que, até então, tendiam prioritariamente para o setor agrícola. A expectativa é que os números continuem crescendo. Em 2012, os brasileiros gastaram na alimentação fora de casa cerca de 30% do total da sua despesa de alimentação, e a previsão é que em 2020 haja um acréscimo de mais 10%; além do almoço, atualmente o café da manhã e o lanche da tarde também estão sendo rotineiramente realizados em redes de fast food, o que contribui para o aumento dos gastos em alimentação fora de casa. 

A medida que os números da produção aumentam para atender à demanda, há também o crescimento paralelo dos problemas causados por alimentos e bebidas contaminados. Este cenário aponta para uma intensa demanda por profissionais que atuem em áreas voltadas ao setor de alimentação, em especial à segurança dos alimentos, considerando a grande quantidade de consumidores impactados por essa produção. Além disso, o aumento do campo de agronegócio também cria expectativas profissionais para vários tipos de formação, exigindo, cada vez mais, um foco direcionado à qualidade dos produtos, principalmente aqueles destinados à exportação. 
O crescimento natural do número de postos de trabalho no setor trouxe a necessidade de profissionalização daqueles que trabalham nos mais diversos níveis de produção de alimentos e serviços, sobretudo nas etapas voltadas à segurança dos alimentos. Trata-se de processos que podem atenuar os dados epidemiológicos apresentados que, além dos prejuízos à saúde da população, traduzem direta e indiretamente em prejuízos financeiros para o Estado e para os produtores de alimentos ou responsáveis por serviços de alimentação. 

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